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C ’è un luogo a Modena dove la luce è più di un dettaglio architettonico: è par te dell ’esperienza. Si chiama Sottoluce, e non a caso. I l ristorante, all ’interno dell ’elegante hotel RMH Raffaello, accoglie gli ospiti in uno spazio arioso e raffinato, con un grande lucernario che inonda la sala di una luminosità morbida, quasi teatrale. È un ambiente in cui ogni elemento sembra studiato per mettere a proprio agio senza mai rinunciare allo stile. I n cucina c ’è la firma di Luca Marchini, chef stellato e profondo conoscitore della tradizione emiliana. Qui, però, la tradizione non è ripetizione: è spunto creativo. I piatti raccontano il territorio ma lo fanno con leggerezza e contemporaneità. Si mangia “alla modenese”, ma in modo nuovo: condivisione, convivialità, sapori netti e stagionali. Dai tor tellini di cappone in brodo, al cotechino, alla rana pescatrice, fino ai dolci come la sbrisolona con crema di nocciola, tutto parla di casa — ma con un’eleganza sobria e mai scontata. I l ser vizio è preciso, cor tese, ma senza eccessi. La sensazione è quella di trovarsi in un ristorante di alta gamma che ha scelto di parlare un linguaggio accessibile. Per fetto per una cena a due, per incontri d ’affari o semplicemente per chi desidera vivere Modena anche attraverso il gusto, in un luogo dove il tempo rallenta e la luce — appunto — fa da cornice. Modena Sottoluce RMH Modena Raffaello TOPRESTAURANT | MODENA 50 R ESORTS M AGAZINE