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La lunga sala da pranzo del ristorante Aquamarine è incorniciata da comodi divanetti e coronata da uno svettante lucernario che riempie l ’area di luce naturale. Lo chef Francesco Liggiero propone una selezione di piatti tradizionali a base di pesce. Gli ingredienti sono di provenienza locale e i piatti d ’autore, come il cremoso R isotto agli Scampi e il delicato Fritto di Paranza in pastella, mettono in risalto la creatività dello chef, mentre il ser vizio è cordiale e impeccabile, aggiungendo un ulteriore tocco di raffinatezza al soggiorno. PALACE HOTEL | ROMA 42 R ESORTS M AGAZINE