Resorts Magazine

Fiore all’occhiello delle Cattedrali è la ristorazione magistralmente diretta dal pluristellato Antonino Canavacciuolo e lasciata nelle mani e all’estro del resident chef Gianluca Renzi. La proposta prevede menù à la carte o degustazione sia di quattro che di sei portate, abbinati a vini di etichette sia piemontesi che nazionali ed internazionali. Da provare il Tonno rosso naturale con schiuma di bagna cauda e gelatina di katsuobushi e limone salato, abbinato a un Schloss Schonborn renano del 2013. Magnifico il Petto di piccione adagiato alla base della vite del Nebbiolo, con coscette in pasta fillo, cuore di durello e gocce di cappero, abbinato a un Barolo di Brandini La Morra 2018. Per concludere un Dolce di sedano verde e sedano rapa lavorati in cremoso gelato ed estratto di sedano e mela verde con cioccolato bianco con un Moscato Passito La bella Estate Piemonte 2020 di Vite Colte. Da segnalare la meravigliosa cantina con migliaia di preziose etichette perfettamente catalogate e conservate in ambienti climatizzati a temperatura controllata. Alle Cattedrali il soggiorno è esclusivo e di classe, con personale giovane, gentile e motivato in grado di incontrare ogni esigenza dell’ospite. GOURMET RESORT | LANGHE 38 R ESORTS M AGAZINE